ラーメンの本
スタッフお勧め調理法
喜多方ラーメンのおいしい『調理法』とは？
熟成多加水麺調理例
喜多方ラーメンのおいしい作り方
１．スープ用のお湯と麺ゆで用のお湯を沸かす。
※麺ゆで用の鍋は大きめを使用し、たっぷりのお湯を沸かす。
※スープ袋は鍋のフタの上に乗せ温める。
２．ボコボコと沸騰したお湯に麺を入れ、軽くハシでほぐす。
※ぬるいお湯は厳禁。
※あまり麺をいじらない。
※沸騰したお湯を丼に入れ、温めておく。
３．麺が浮き上がり、芯の部分に少し白いところが残っているくらいがベストのゆで上がり。
４．麺がゆで上がる直前に、温めた丼にスープを入れて、熱湯を注ぐ。
５．ゆで上がった麺を手早くしっかりと湯切りし、丼のスープの中に入れる。
６．お好みでネギ、メンマ、チャーシュー、ナルトなどの具を乗せる。
※ネギも調理直前に切ると香りが引き立つ。
◎ラーメンはアツアツが美味しい。
・お湯は熱湯を使用。
※ポットのお湯ではぬるい。
・スープも丼も温めて。
・手早い調理。
喜多方ラーメン美味しい食べ方
１．出来上がったラーメンの全容を、ジックリ見定める。
２．まずスープを一口。この時レンゲを使ってはならない！
３．味をみて胡椒をふる。
４．麺に十分スープをからめ、多すぎず少なからずの量を口に運び，途中で噛み切ることなくズルズルと豪快に音をたててすする！
５．短時間に一気に食べる！（遅くても１０分以内！）
６．スープは残さず飲み干す！
７．「あ〜ウマかった！」と最後に一言！！
★スープが冷める前に食べ終わるのがポイント！★